* Non si formano nuove sostanze: Quando lo zucchero si dissolve in acqua, le molecole di zucchero vengono semplicemente disperse in tutta l'acqua. Le stesse molecole di zucchero non cambiano la loro struttura chimica. Hanno ancora gli stessi atomi legati insieme allo stesso modo.
* La modifica è reversibile: Puoi facilmente recuperare lo zucchero evaporando l'acqua. Lo zucchero sarà lasciato indietro, invariato.
* Nessuna energia viene rilasciata o assorbita (in quantità significative): Lo scioglimento dello zucchero in acqua è un processo essenzialmente neutro in termini di cambiamenti di energia.
Cosa succede quando lo zucchero si dissolve in acqua:
1. Le molecole di zucchero sono attratte dalle molecole d'acqua (a causa delle interazioni polari).
2. Molecole d'acqua circondano le molecole di zucchero, rompendo i cristalli di zucchero.
3. Le molecole di zucchero sono disperse in tutta l'acqua, formando una soluzione.
Al contrario, prevede una reazione chimica:
* Formazione di nuove sostanze con diverse proprietà chimiche.
* Breaking e formazione di legami chimici.
* Cambiamenti di energia (rilascio o assorbimento del calore).
Esempi di reazioni chimiche:
* Legno in fiamme (produce cenere, anidride carbonica e acqua)
* Arrugginitura del ferro (il ferro reagisce con ossigeno per formare ossido di ferro)
* Cuocere una torta (gli ingredienti subiscono modifiche chimiche per creare un nuovo prodotto)
