* "come dissolvi come" :Questo è un principio chiave in chimica. Le sostanze polari (quelle con distribuzione di carica irregolare) si dissolvono bene in altre sostanze polari (come l'acqua). Le sostanze non polari (carica uniformemente distribuita) si dissolvono bene in altre sostanze non polari.
* L'acqua è polare :L'acqua ha una forma piegata, con un lato leggermente positivo (vicino agli idrogeni) e un lato leggermente negativo (vicino all'ossigeno). Questo lo rende una molecola polare.
Esempi di composti che non possono mescolare bene con l'acqua (immiscibile)
* oli e grassi :Queste sono sostanze non polari e tendono a raggrupparsi piuttosto che dissolversi in acqua.
* benzina :Questa è una miscela di idrocarburi non polari.
* Molti solventi organici :Esempi includono esano, toluene e cloroformio.
Nota importante: Mentre alcuni composti sono considerati "immiscibili" (non mescolare), vale la pena sapere che anche le sostanze "immiscibili" possono ancora dissolversi in un'estensione * molto * molto piccola.
