Tuttavia, il componente principale del lievito è acqua , seguito da vari composti organici ad esempio:
* Proteine: Questi costituiscono la maggior parte del peso secco del lievito.
* Carboidrati: Utilizzato per l'accumulo di energia e la struttura cellulare.
* Lipidi: Importante per le membrane cellulari e lo stoccaggio di energia.
* Acidi nucleici: DNA e RNA, cruciali per informazioni genetiche e sintesi proteica.
Inoltre, le cellule di lievito contengono vari minerali , vitamine e enzimi . La composizione esatta può variare a seconda della deformazione del lievito e delle condizioni di crescita.
Pertanto, non è possibile rappresentare il lievito con una singola formula chimica.
