Adesione, insieme a coesione (L'attrazione tra molecole della stessa sostanza), rende l'acqua un solvente particolarmente buono. Ecco perché:

* Adesione ai soluti: Le molecole d'acqua sono altamente polari, il che significa che hanno un fine positivo e negativo. Ciò consente loro di formare forti attrazioni (legami idrogeno) con le estremità polari di altre molecole, come lo zucchero o il sale. Questa attrazione aiuta a separare le molecole di soluto e dissolverle.

* coesione a se stessa: Le molecole d'acqua hanno anche forti forze coesive, formando legami idrogeno tra loro. Questo aiuta a mantenere insieme le molecole d'acqua raggruppate, anche quando stanno cercando di circondare e sciogliere un soluto.

In sintesi, la combinazione di forte adesione e coesione in acqua gli consente di dissolvere efficacemente una vasta gamma di sostanze, rendendolo un solvente eccellente.