Mentre questi quattro sono le più comuni, le proteine possono contenere anche piccole quantità di altri elementi, come ad esempio:

* Sulphur (S) :Trovato in aminoacidi come la cisteina e la metionina, importante per la struttura e la funzione delle proteine.

* fosforo (p) :Trovato in alcune proteine fosforilate, che svolgono ruoli importanti nella segnalazione e nella regolazione.

* Iron (Fe) :Trovato in alcune proteine come l'emoglobina, che trasporta ossigeno nel sangue.

* Altri oligoelementi :Alcune proteine contengono quantità molto piccole di altri elementi, come zinco (Zn), rame (Cu) o magnesio (mg).

È importante notare che i mattoni primari delle proteine sono aminoacidi . Ogni aminoacido ha un atomo di carbonio centrale incollato a quattro gruppi:

* un atomo di idrogeno (H)

* un gruppo carbossilico (COOH)

* un gruppo amino (NH2)

* una catena laterale (gruppo R)

Il gruppo R è ciò che rende unico ogni aminoacido e ci sono 20 aminoacidi standard con diversi gruppi R. Questi aminoacidi sono collegati insieme da legami peptidici Per formare catene lunghe, che poi si piegano in complesse strutture tridimensionali per creare le proteine che conosciamo.