Ecco perché:

* esteri sono formati dalla reazione di un alcol e un acido. Hanno la struttura generale r-coo-r ', dove r e r' sono catene di idrocarburi.

* Lipidi sono un gruppo diversificato di molecole, ma molti, come grassi e oli, sono composti da trigliceridi . I trigliceridi sono esteri formati da glicerolo (un alcool a tre carbonio) e tre molecole di acidi grassi.

Quindi, mentre i lipidi sono una categoria più ampia, la struttura centrale di molti lipidi comuni (trigliceridi) è essenzialmente un estere.