Ecco perché:
* Fats sono trigliceridi, un tipo di lipide composto da glicerolo e tre catene di acidi grassi.
* Acidi grassi può essere saturo o insaturo.
* Acidi grassi saturi Non hanno doppi legami tra i loro atomi di carbonio, rendendoli dritti e in grado di imballare strettamente. Questo imballaggio stretto si traduce in un punto di fusione più elevato, il che significa che sono solidi a temperatura ambiente.
* Acidi grassi insaturi Avere uno o più doppi legami nella loro struttura, facendoli essere meno ben confezionati e avere un punto di fusione inferiore, rendendoli liquidi a temperatura ambiente (oli).
Quindi, mentre tutti i grassi sono lipidi, non tutti i lipidi sono grassi. Gli oli, ad esempio, sono anche lipidi ma sono liquidi a temperatura ambiente a causa della loro percentuale più elevata di acidi grassi insaturi.
