* Molecole polari avere una distribuzione irregolare di carica, creando un fine positivo e negativo. Sono attratti dalle molecole d'acqua, che sono anche polari, e quindi sono idrofili (amante dell'acqua).

* Molecole non polari avere una distribuzione uniforme della carica e mancanza di questi poli distinti. Non interagiscono bene con l'acqua, motivo per cui sono idrofobici (timoro dell'acqua).

Pensaci in questo modo:l'olio e l'acqua non si mescolano perché l'olio non polare e l'acqua è polare.