* glicerolo: Questa è una molecola di alcol a tre carbonio che forma la spina dorsale del trigliceride.

* Acidi grassi: Queste sono lunghe catene di idrocarburi con un gruppo carbossilico ad un'estremità. Una molecola di trigliceridi contiene tre acidi grassi attaccati alla molecola di glicerolo.

La reazione di idrolisi è catalizzata da enzimi chiamati lipasi . Per la reazione è necessaria l'acqua e viene utilizzata per rompere i legami estere che tengono gli acidi grassi alla molecola di glicerolo.

Ecco un'equazione chimica semplificata per l'idrolisi di un trigliceride:

trigliceride + 3 H₂O → glicerolo + 3 acidi grassi

Questo processo è importante per la digestione e il metabolismo dei grassi. Quando mangiamo grassi, vengono idrolizzati nel nostro intestino, rilasciando glicerolo e acidi grassi che possono essere assorbiti nel flusso sanguigno e utilizzati per l'energia o altri processi biologici.