La temperatura alla quale un liquido si trasforma in gas è chiamata punto di ebollizione . Tuttavia, non è una temperatura unica e fissa. Ecco perché:

* Il punto di ebollizione dipende dalla pressione: Più bassa è la pressione, più basso è il punto di ebollizione. Ecco perché sulla cima di una montagna l'acqua bolle a una temperatura più bassa che a livello del mare.

* Liquidi diversi hanno punti di ebollizione diversi: L'acqua bolle a 100°C (212°F) alla pressione atmosferica standard, ma l'etanolo bolle a 78,37°C (173°F).

Per determinare il punto di ebollizione di un liquido specifico, è necessario conoscere la pressione alla quale viene riscaldato.

Ecco alcuni punti aggiuntivi:

* Evaporazione: I liquidi possono trasformarsi in gas al di sotto del punto di ebollizione attraverso un processo chiamato evaporazione. Ciò accade perché alcune molecole hanno abbastanza energia per sfuggire alla superficie del liquido.

* Pressione di vapore: Anche a temperature inferiori al punto di ebollizione, i liquidi hanno una pressione di vapore, che è la pressione esercitata dalle molecole di gas sopra la superficie del liquido.

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