Ecco perché:
* Pressione del vapore: La pressione esercitata dal vapore di un liquido quando è in equilibrio con la sua fase liquida.
* Pressione esterna: La pressione dell'ambiente circostante.
Quando la pressione del vapore di un liquido è uguale alla pressione esterna, il liquido ha abbastanza energia per superare la pressione esterna e passare nella fase gassosa. Questo è ciò che osserviamo come ebollizione.
Nota importante: Il punto di ebollizione dipende dalla pressione esterna. Ad altitudini più elevate, dove la pressione atmosferica è più bassa, l’acqua bolle a una temperatura più bassa.
