Capire "Il simile dissolve il simile"
Il principio chiave qui è che "il simile dissolve il simile" . Ciò significa:
* Le sostanze polari si sciolgono meglio nei solventi polari.
* Le sostanze non polari si sciolgono meglio nei solventi non polari.
Polare vs. Non polare
* Molecole polari hanno una distribuzione non uniforme di elettroni, creando un'estremità positiva e negativa (come un magnete). Pensa all’acqua (H₂O):il lato dell’ossigeno è leggermente negativo e il lato dell’idrogeno è leggermente positivo.
* Molecole non polari hanno una distribuzione uniforme di elettroni e nessuna estremità positiva o negativa distinta. Pensa agli oli e ai grassi.
Alcool denaturato (alcol isopropilico)
L'alcol denaturato è polare perché l'atomo di ossigeno è più elettronegativo degli atomi di carbonio e idrogeno. Ciò crea una leggera carica negativa attorno all'ossigeno e una leggera carica positiva attorno al resto della molecola.
Perché l'alcol denaturato funziona
Poiché l'alcol denaturato è polare, può formare legami idrogeno con altre sostanze polari come l'acqua. Ciò gli consente di dissolvere molte sostanze polari, come:
* Altri alcol
* Zuccheri
* Alcuni sali
Solventi non polari
Per dissolvere sostanze non polari come oli e grassi, è necessario un solvente non polare come:
* Esano
* etere etilico
* Toluene
Concetti chiave
Sebbene l'alcol denaturato possa dissolvere alcune sostanze non polari in misura limitata, è principalmente un buon solvente per le sostanze polari sostanze.
