1. Tratti della personalità:
I tratti della personalità, come la coscienziosità, la parsimonia e l’altruismo, influenzano il modo in cui gli studenti apprezzano e utilizzano il cibo. Un’elevata coscienziosità e parsimonia sono associate a un minor spreco alimentare, mentre l’altruismo promuove comportamenti rispettosi dell’ambiente.
2. Preferenza alimentare e percezione del gusto:
Le preferenze alimentari individuali e la percezione del gusto svolgono un ruolo nel comportamento di spreco alimentare. Gli studenti che apprezzano una più ampia varietà di cibi e sono meno schizzinosi hanno maggiori probabilità di finire ciò che prendono.
3. Dimensioni delle porzioni:
Una stima inadeguata del fabbisogno alimentare può provocare avanzi e sprechi. Le mense universitarie offrono spesso porzioni fisse che potrebbero non corrispondere alle effettive esigenze degli studenti.
4. Etichetta a tavola e norme sociali:
Le norme culturali e sociali relative alla ristorazione influenzano i comportamenti degli studenti. In una cultura collettivistica come quella cinese, la mentalità di “prendere di più per mostrare ospitalità” o la pressione dei pari affinché finiscano tutto il cibo, possono contribuire agli sprechi.
5. Mancanza di consapevolezza e conoscenza:
Alcuni studenti potrebbero non essere consapevoli della gravità e delle conseguenze dello spreco alimentare. La mancanza di educazione sulle pratiche alimentari sostenibili può ostacolare un comportamento responsabile.
6. Convenienza e accessibilità del cibo:
La comodità dei punti ristoro all’interno del campus potrebbe incoraggiare ordini di cibo più grandi senza tener conto del consumo effettivo. Anche le semplici opzioni da asporto possono portare a sprechi.
7. Pratiche del servizio di ristorazione:
Pratiche inefficienti nel servizio di ristorazione, come la mancanza di un’adeguata conservazione e preparazione, possono contribuire al deterioramento e allo spreco degli alimenti. Anche la disposizione della mensa, l’accessibilità agli utensili e le strutture per lo smaltimento dei rifiuti influenzano il comportamento.
8. Sesso ed età:
Gli studi suggeriscono che le studentesse tendono a sprecare meno cibo rispetto ai maschi.
Gli studenti più grandi potrebbero essere più consapevoli della riduzione degli sprechi alimentari rispetto agli studenti più giovani.
9. Prezzo del cibo:
Il costo del cibo potrebbe avere un impatto sul comportamento degli sprechi alimentari. Quando gli studenti pagano meno, potrebbero dargli meno valore e finire per sprecarlo.
10. Programma educativo:
Alcune discipline accademiche, come gli studi ambientali, possono creare una maggiore consapevolezza sulla sostenibilità, portando a una minore tendenza allo spreco alimentare.
Comprendere questi fattori può aiutare a progettare interventi mirati per contrastare lo spreco alimentare nei campus universitari. Gli approcci dovrebbero prendere in considerazione campagne educative, cambiamenti nelle pratiche dei servizi di ristorazione, promozione di norme sostenibili e sensibilizzazione sulle conseguenze dello spreco alimentare. Anche il coinvolgimento degli studenti nel processo e il dialogo con la leadership universitaria sono cruciali per un’attuazione efficace.
