Tensione superficiale è l'energia necessaria per aumentare la superficie di un liquido. Maggiore è la tensione superficiale, più difficile sarà rompere la superficie del liquido e versarlo.
Il caffè ha una tensione superficiale inferiore rispetto alla birra perché contiene più solidi disciolti. Questi solidi competono con le molecole d'acqua sulla superficie del caffè, facilitandone la rottura e la fuoriuscita.
Inoltre, il caffè viene spesso servito caldo, il che ne riduce ulteriormente la tensione superficiale. Ecco perché il caffè si rovescia più facilmente delle bevande fredde.
Per dimostrare la differenza di tensione superficiale tra caffè e birra, puoi eseguire un semplice esperimento.
1. Metti una goccia di caffè e una goccia di birra su una superficie piana.
2. Osserva la forma delle gocce.
Noterai che la goccia di caffè è più piatta e si allarga maggiormente rispetto alla goccia di birra. Questo perché la tensione superficiale del caffè è inferiore a quella della birra.
La prossima volta che bevi una tazza di caffè o una birra, fai attenzione alla tensione superficiale e al modo in cui influisce sulla tua bevanda.
