Per determinare la percentuale in massa di idrogeno nello zucchero da tavola (saccarosio), dobbiamo conoscere la formula molecolare del saccarosio e la sua massa molare. La formula molecolare del saccarosio è C12H22O11 e la sua massa molare è di circa 342 grammi per mole.

Ora calcoliamo la massa di idrogeno in una mole di saccarosio:

1 mole di saccarosio contiene 22 moli di idrogeno (secondo la formula molecolare).

La massa molare dell'idrogeno è di circa 1 grammo per mole.

Massa di idrogeno in 1 mole di saccarosio =22 moli di idrogeno * 1 grammo/mole =22 grammi

Successivamente, possiamo determinare la percentuale in massa di idrogeno nel saccarosio:

Percentuale in massa di idrogeno =(Massa di idrogeno in 1 mole di saccarosio / Massa molare di saccarosio) * 100

=(22 grammi / 342 grammi) * 100

=6,43%

Pertanto, la percentuale in massa di idrogeno nello zucchero da tavola (saccarosio) è di circa il 6,43%.