Ecco perché:

* Richieste ad alta energia del cervello: Il cervello è un organo altamente attivo che richiede una fornitura costante di energia per funzionare. Consuma circa il 20% dell'energia totale del corpo.

* fonti di carburante limitate: Il cervello ha una capacità limitata di immagazzinare energia e non può utilizzare acidi grassi o altri carburanti in modo efficiente come il glucosio.

* Barriera emato-encefalica: Il cervello è protetto da una barriera che impedisce l'ingresso della maggior parte delle sostanze, compresi gli acidi grassi.

* Transportatori di glucosio: Il cervello ha specifici trasportatori di glucosio che consentono al glucosio di attraversare la barriera emato-encefalica e raggiungere le cellule cerebrali.

Pertanto, il cervello si basa quasi interamente sul glucosio per le sue esigenze energetiche. Questo è il motivo per cui è fondamentale mantenere una fornitura costante di glucosio al cervello e perché l'ipoglicemia (basso livello di zucchero nel sangue) può avere gravi conseguenze per la funzione cerebrale.