Ecco una rottura:
* calorie (cal) :Questa è l'unità tradizionale per misurare l'energia negli alimenti. Una calorica è la quantità di energia necessaria per aumentare la temperatura di 1 grammo di acqua di 1 grado Celsius.
* Kilocalorie (Kcal) :Questa è l'unità comunemente usata sulle etichette alimentari e nelle discussioni nutrizionali. Un chilocalorie (Kcal) è pari a 1000 calorie (CAL). Viene spesso definito "calorico" (con una "C") per distinguerlo dalle "calorie" più piccole.
Come lo misurano?
Gli scienziati usano un dispositivo chiamato Calorimetro bomba per determinare il contenuto calorico del cibo. Ciò comporta i seguenti passaggi:
1. Preparazione del campione: Un piccolo campione di cibo con precisione viene posizionato all'interno di una camera sigillata (la bomba).
2. COMBUSTION: Il campione di cibo viene acceso e bruciato nell'ossigeno puro all'interno della bomba.
3. Misurazione del calore: Il calore rilasciato durante la combustione viene assorbito da un bagno d'acqua circostante. Viene misurato il cambiamento di temperatura dell'acqua, che è direttamente proporzionale all'energia rilasciata dal cibo.
4. Calcolo: Utilizzando la capacità termica nota dell'acqua e il cambiamento di temperatura, è possibile calcolare l'energia totale rilasciata (in calorie o chilocalorie).
Note importanti:
* Il contenuto calorico del cibo non è l'unico fattore da considerare per una dieta sana. Anche altri nutrienti, come vitamine, minerali e fibre, sono cruciali.
* Il contenuto calorico di un alimento può variare a seconda dei metodi di preparazione e cottura.
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