Ecco perché:
* Radiazione implica il trasferimento di calore attraverso le onde elettromagnetiche. La luce a infrarossi è un tipo di radiazione elettromagnetica.
* Conduzione Richiede un contatto diretto tra oggetti di temperature diverse. Il cibo non tocca direttamente la fonte di luce a infrarossi.
* convezione comporta il trasferimento di calore attraverso il movimento di fluidi (liquidi o gas). Mentre l'aria potrebbe essere riscaldata dalla luce a infrarossi e quindi trasferire un po 'di calore al cibo, il meccanismo primario è le radiazioni.
Pertanto, la luce a infrarossi emette direttamente l'energia termica che viene assorbita dal cibo, causando il riscaldamento.
