* Il punto di ebollizione è una costante: L'acqua bolle a 100 ° C (212 ° F) a pressione atmosferica standard. L'aggiunta di più calore non renderà l'acqua più calda di così.
* Cambiamento di fase: L'energia extra non sta aumentando la temperatura; Sta andando a rompere i legami tra molecole d'acqua, causando il trasformare il vapore dell'acqua liquida (un cambio di fase).
* Calore latente della vaporizzazione: Questa è la quantità di energia richiesta per modificare una sostanza da liquido a gas a una temperatura costante. Per l'acqua, è una quantità significativa di energia, il che significa che è necessario un sacco di calore per creare vapore, anche se la temperatura non cambia.
In breve: Una volta che l'acqua raggiunge il suo punto di ebollizione, viene utilizzata qualsiasi energia termica aggiuntiva per convertire l'acqua liquida in vapore, non per aumentare ulteriormente la temperatura dell'acqua. Quindi, applicare più calore oltre quel punto è inefficiente e dispendioso.
