Ecco perché:
* Processi di cottura: Le arachidi di cucina comportano spesso un certo grado di perdita di umidità attraverso l'evaporazione. Ciò significa che le arachidi cotte hanno un contenuto di acqua inferiore rispetto a quelle grezze. Poiché l'acqua non contribuisce alle calorie, la concentrazione di calorie per grammo di arachidi è leggermente più alta nelle arachidi cotte.
* Gelatinizzazione dell'amido: La cucina può gelatinizzare l'amido in arachidi, rendendolo più facilmente digeribile. Questo processo può aumentare la disponibilità di energia dagli amidi, portando a un conteggio calorico leggermente più alto.
Tuttavia, la differenza nel contenuto di energia è generalmente minima. Non è una modifica abbastanza significativa per fare una notevole differenza nell'assunzione di calorie complessiva.
Ecco una nota importante:
* Mentre la differenza calorica è piccola, i metodi di cottura possono influire sul valore nutrizionale delle arachidi. Le arachidi, ad esempio, possono aumentare la disponibilità di determinati nutrienti come gli antiossidanti.
In sintesi: Le arachidi cotte hanno leggermente più calorie per grammo rispetto alle arachidi crude, ma la differenza è generalmente trascurabile.
