Ecco come si ottiene questo valore:
* Reazione di combustione: Il contenuto energetico del glucosio è determinato dalla sua completa reazione di combustione con ossigeno:
C6H12O6 (glucosio) + 6O2 (ossigeno) → 6Co2 (anidride carbonica) + 6H2O (acqua)
* Cambiamento entalpico: L'energia rilasciata durante questa reazione è chiamata entalpia della combustione (ΔH). Per glucosio, ΔH =-2805 kJ/mol. Il segno negativo indica che l'energia viene rilasciata (reazione esotermica).
Nota importante: Questo valore è teorico e presuppone una combustione completa. Nei sistemi biologici, il glucosio viene scomposto attraverso una serie di passaggi nella respirazione cellulare e la resa energetica effettiva è leggermente inferiore a causa di inefficienze.
