* Calorimetro bomba: Questo è il gold standard per misurare il contenuto calorico degli alimenti. Implica la combustione di un campione pesato con precisione in una camera sigillata e la misurazione del calore rilasciato.
* Calorimetro di scansione differenziale (DSC): Questa tecnica può misurare il calore assorbito o rilasciato da un campione di cibo quando la sua temperatura viene modificata. Questo può essere usato per determinare il punto di fusione dei grassi, le transizioni di acqua e altre proprietà termiche.
* Spettroscopia del vicino infrarosso (NIR): Questa tecnica utilizza la luce nello spettro del vicino infrarosso per analizzare la composizione alimentare. Può essere usato per stimare il contenuto di diversi componenti negli alimenti, come proteine, grassi e carboidrati, che possono quindi essere utilizzati per calcolare il contenuto calorico.
È importante notare che mentre queste tecniche possono misurare l'energia termica, non misurano necessariamente la quantità di energia che i nostri corpi possono estrarre dal cibo. Questo perché i nostri sistemi digestivi non estraggono perfettamente tutta l'energia dal cibo.
Se stai cercando un dispositivo per calcolare il contenuto calorico degli alimenti, una scala alimentare e un database nutrizionale sono molto più pratici delle complesse attrezzature scientifiche sopra descritte.
