1. Energia chimica all'energia termica
* carburante: Il gas (di solito propano o gas naturale) contiene energia chimica immagazzinata nei legami delle sue molecole.
* COMBUSTION: Quando il gas viene acceso, reagisce con ossigeno nell'aria, un processo chiamato combustione. Questa reazione chimica rilascia l'energia chimica immagazzinata come calore (energia termica).
2. Energia termica all'energia radiante
* Trasferimento di calore: Il calore prodotto dalla combustione viene trasferito al bruciatore della griglia, quindi alle griglie di cottura e infine al cibo. Questo trasferimento avviene principalmente attraverso le radiazioni (onde di calore).
3. Trasformazioni di energia nel cibo
* Cucina: L'energia termica radiante dalla griglia interagisce con il cibo, causando cambiamenti nella sua struttura chimica (rompere le molecole) e stato fisico (dal greggio a cotto). Ciò comporta l'assorbimento dell'energia termica da parte del cibo e spesso un cambiamento nella temperatura del cibo.
Riepilogo delle trasformazioni energetiche:
* Energia chimica (combustibile) -> Energia termica (combustione) -> Energia radiante (Grill &Food) -> Cambiamenti chimici e fisici negli alimenti
Note aggiuntive:
* Convezione: Mentre le radiazioni sono i mezzi principali di trasferimento di calore, si verifica anche un certo convezione (trasferimento di calore attraverso il movimento dei fluidi), in particolare con la circolazione dell'aria attorno al cibo.
* Efficienza: Le griglie a gas sono generalmente più efficienti delle griglie a carbone, convertendo una percentuale maggiore dell'energia chimica del combustibile in calore utilizzabile per la cottura. Tuttavia, un po 'di calore è ancora perso nell'ambiente circostante.
