L'acqua richiede più energia di una stessa massa di ferro per il suo aumento della temperatura di una determinata quantità perché l'acqua ha una maggiore capacità termica specifica .

Ecco perché:

* Capacità termica specifica è la quantità di energia termica richiesta per aumentare la temperatura di 1 grammo di sostanza di 1 grado Celsius (o 1 kelvin).

* L'acqua ha un'alta capacità termica specifica, il che significa che ci vuole molta energia per cambiare la sua temperatura. Ciò è dovuto ai forti legami idrogeno tra molecole d'acqua, che richiedono molta energia per rompere.

* Il ferro, d'altra parte, ha una capacità termica specifica inferiore. Ciò significa che ci vuole meno energia per aumentare la sua temperatura della stessa quantità.

in termini più semplici: L'acqua "tiene su" l'energia termica più strettamente del ferro. Questo è il motivo per cui ci vuole più energia per riscaldare una pentola d'acqua che per riscaldare un pezzo di ferro con lo stesso peso.