1. Preparazione del campione: Un piccolo campione di cibo con precisione è posizionato all'interno di una camera sigillata chiamata bomba.
2. COMBUSTION: La bomba è piena di ossigeno puro e accesa, causando la bruciatura completamente del cibo.
3. Misurazione del calore: Il calore rilasciato durante la combustione viene assorbito da un bagno d'acqua circostante. L'aumento della temperatura dell'acqua viene attentamente misurato.
4. Calcolo: La quantità di calore assorbita dall'acqua è direttamente proporzionale al contenuto energetico del campione di cibo. Questo è espresso in calorie (kcal) o joule (kj) .
Punti chiave:
* Misurazione accurata: La calorimetria a bomba fornisce una misurazione molto precisa e accurata del contenuto energetico degli alimenti.
* Non solo calorie: Il calorimetro della bomba non distingue tra diversi tipi di energia (carboidrati, grassi, proteine). Misura semplicemente l'energia totale rilasciata dal cibo.
* Altri metodi: Mentre la calorimetria a bomba è il gold standard, altri metodi come calorimetria indiretta (La misurazione del consumo di ossigeno e della produzione di anidride carbonica) vengono anche utilizzate per stimare il dispendio energetico nell'uomo.
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