Ecco una rottura:
* Fermentazione è un processo metabolico che converte gli zuccheri, come il glucosio, in acidi, gas o alcol in assenza di ossigeno (condizioni anaerobiche). Questo processo è utilizzato da molti organismi, tra cui alcuni lieviti e batteri.
* lieviti: Nei lieviti, la fermentazione produce in genere etanolo (alcol) e anidride carbonica come sottoprodotti. Questo è il processo che fa aumentare il pane e crea bevande alcoliche.
* Batteri: Diversi tipi di batteri possono produrre vari prodotti attraverso la fermentazione, tra cui:
* Batteri dell'acido lattico: Produrre acido lattico , che dà allo yogurt il suo sapore piccante ed è anche usato nella produzione di formaggio, crauti e sottaceti.
* Batteri dell'acido propionico: Produrre acido propionico , che dà al formaggio svizzero i suoi buchi caratteristici.
La fermentazione è un modo relativamente inefficiente di produrre energia rispetto alla respirazione aerobica, che utilizza ossigeno. Tuttavia, è essenziale per molti organismi che vivono in ambienti in cui l'ossigeno è scarso.
