Ecco perché:

* Il glucosio, uno zucchero semplice, è il combustibile primario per la respirazione cellulare. Questo processo scompone il glucosio per produrre ATP, la valuta energetica della cellula.

* Altri carboidrati, come l'amido e il glicogeno, possono essere suddivisi in glucosio per energia. L'amido è la forma di conservazione dei carboidrati nelle piante, mentre il glicogeno è la forma di stoccaggio negli animali.

* I carboidrati sono prontamente disponibili e relativamente facili da rompere, rendendoli efficienti fonti energetiche.

Mentre i grassi e le proteine possono anche essere utilizzati per l'energia, i carboidrati sono la fonte preferita a causa della loro efficienza e abbondanza.