Energia di attivazione:
* Abbassamento dell'energia di attivazione: Gli enzimi forniscono una via di reazione alternativa con un'energia di attivazione inferiore. Lo fanno da:
* Unendo i reagenti: Il sito attivo di un enzima si lega a reagenti specifici (substrati), avvicinandoli nell'orientamento corretto per una reazione.
* Stabilizzanti stati di transizione: Gli enzimi possono anche aiutare a stabilizzare lo stato di transizione della reazione, che è la forma intermedia instabile dei reagenti durante la reazione. Ciò riduce la barriera energetica che deve essere superata per la reazione per procedere.
* Risultato: Abbassando l'energia di attivazione, gli enzimi aumentano il tasso di reazione senza alterare la posizione di equilibrio.
Temperatura di reazione:
* Gli enzimi hanno temperature ottimali: Ogni enzima ha una temperatura ottimale alla quale funziona in modo più efficiente. A questa temperatura, la struttura dell'enzima e la sua capacità di legare i substrati sono al loro picco.
* La temperatura aumenta: L'aumento della temperatura inizialmente aumenta il tasso di reazioni catalizzate dall'enzima a causa dell'aumento dell'energia cinetica delle molecole, portando a collisioni più frequenti tra enzima e substrato.
* Temperatura estrema: Tuttavia, superare la temperatura ottimale può denigrare l'enzima, il che significa che perde la sua struttura 3D e diventa inattivo. Questo perché le alte temperature possono rompere i legami deboli (come i legami idrogeno) che trattengono la forma dell'enzima.
* La temperatura diminuisce: La riduzione della temperatura rallenta la velocità di reazione man mano che le collisioni molecolari diventano meno frequenti.
In sintesi:
* Gli enzimi diminuiscono l'energia di attivazione delle reazioni, rendendole più velocemente.
* Gli enzimi hanno una temperatura ottimale in cui funzionano meglio.
* Alte temperature Può denatura degli enzimi, rendendoli inattivi.
* Basse temperature Ridurre il tasso di reazioni catalizzate dall'enzima.
Nota: L'effetto specifico della temperatura sull'attività degli enzimi dipende anche dal singolo enzima e dalle condizioni circostanti (ad es. PH, concentrazione di sale).
