In questo mercoledì, 15 gennaio foto d'archivio 2020, gli studenti scartano il cibo alla fine del loro periodo di pranzo come parte di un programma di compostaggio dei rifiuti del pranzo in una scuola elementare nel Connecticut. Un rapporto delle Nazioni Unite pubblicato giovedì, 4 marzo Il 2021 stima che il 17% del cibo prodotto a livello globale ogni anno venga sprecato. Ciò equivale a 931 milioni di tonnellate di cibo, o circa il doppio di quello che i ricercatori credevano fosse sprecato un decennio fa. E la maggior parte dei rifiuti, o il 61%, avviene nelle famiglie, mentre la ristorazione rappresenta il 26% ei rivenditori il 13%. (Dave Zajac/Record-Journal via AP)
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È una routine familiare per molti e indicativa delle abitudini che contribuiscono a un problema globale di spreco alimentare che un nuovo rapporto delle Nazioni Unite afferma che deve essere misurato meglio in modo che possa essere affrontato in modo efficace.
Il rapporto delle Nazioni Unite stima che il 17% del cibo prodotto a livello globale ogni anno venga sprecato. Ciò equivale a 931 milioni di tonnellate (1,03 miliardi di tonnellate) di cibo.
Lo spreco è molto più di quanto indicato dai rapporti precedenti, anche se i confronti diretti sono difficili a causa delle diverse metodologie e della mancanza di dati forti da molti paesi.
"Una migliore misurazione può portare a una migliore gestione, " ha detto Brian Roe, un ricercatore di rifiuti alimentari presso la Ohio State University che non è stato coinvolto nel rapporto.
La maggior parte dei rifiuti, o il 61%, avviene nelle famiglie, mentre la ristorazione rappresenta il 26% e i rivenditori il 13%, l'ONU ha trovato. Le Nazioni Unite stanno spingendo per ridurre lo spreco alimentare a livello globale, e i ricercatori stanno anche lavorando a una valutazione dei rifiuti che includa il cibo perso prima di raggiungere i consumatori.
Gli autori notano che il rapporto cerca di offrire un'istantanea più chiara della portata di un problema che è stato difficile da valutare, nella speranza di spronare i governi a investire in un monitoraggio migliore.
"Molti paesi non hanno ancora quantificato i loro sprechi alimentari, quindi non capiscono la portata del problema, " disse Clementine O'Connor, del Programma delle Nazioni Unite per l'ambiente e coautore del rapporto.
Lo spreco alimentare è diventato una preoccupazione crescente a causa del costo ambientale della produzione, compresi i terreni necessari per allevare colture e animali e le emissioni di gas serra prodotte lungo il percorso. Gli esperti affermano che un migliore monitoraggio dei rifiuti è la chiave per trovare modi per alleviare il problema, come i programmi per deviare gli scarti non commestibili da utilizzare come mangime o fertilizzante.
Il rapporto ha rilevato che lo spreco alimentare nelle case non è limitato ai paesi a reddito più elevato come gli Stati Uniti e il Regno Unito.
In questa domenica, 5 febbraio foto d'archivio 2017, una donna anziana cerca del cibo in un bidone della spazzatura ad Avdiivka, Ucraina orientale. Un rapporto delle Nazioni Unite pubblicato giovedì, 4 marzo Il 2021 stima che il 17% del cibo prodotto a livello globale ogni anno venga sprecato. Ciò equivale a 931 milioni di tonnellate di cibo, o circa il doppio di quello che i ricercatori credevano fosse sprecato un decennio fa. E la maggior parte dei rifiuti, o il 61%, avviene nelle famiglie, mentre la ristorazione rappresenta il 26% ei rivenditori il 13%. (Foto AP/Evgeniy Maloletka)
Roe of Ohio State ha notato che il cibo a volte viene sprecato nei paesi poveri senza una refrigerazione domestica affidabile. Nei paesi più ricchi, la gente potrebbe mangiare di più, il che significa che lo spreco alimentare viene semplicemente spostato dalla casa ai ristoranti.
Roe ha affermato che anche le norme e le politiche culturali potrebbero contribuire ai rifiuti domestici, come imballaggi massicci, "comprane uno, ricevi una offerta gratuita", o mancanza di programmi di compostaggio.
Ecco perché cambiamenti più ampi del sistema sono fondamentali per aiutare a ridurre gli sprechi nelle famiglie, ha detto Chris Barrett, un economista agrario alla Cornell University.
Per esempio, Barret ha detto, le persone potrebbero buttare via il cibo a causa di una data sul prodotto, anche se tali date non sempre indicano quando un alimento non è sicuro da mangiare. "Lo spreco alimentare è una conseguenza di decisioni sensate da parte di persone che agiscono sulle migliori informazioni disponibili, " Egli ha detto.
Per chiarire il significato delle date di etichettatura, I regolatori statunitensi hanno esortato i produttori di alimenti a essere più coerenti nell'usarli. Notano che etichette come "Sell By", "Best By" e ""Enjoy By" potrebbero indurre le persone a buttare via il cibo prematuramente, anche se alcune etichette hanno solo lo scopo di indicare quando la qualità potrebbe diminuire.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti stima che una famiglia di quattro persone sprechi circa $ 1, 500 in cibo ogni anno. Ma misurare con precisione lo spreco alimentare è difficile per una serie di motivi, tra cui la disponibilità di dati, ha affermato il ricercatore alimentare USDA Jean Buzby, aggiungendo che il miglioramento delle misurazioni fa parte di un piano del governo per ridurre gli sprechi.
Richard Swannell, un coautore del rapporto delle Nazioni Unite, detto che il cibo era generalmente più apprezzato anche nei paesi più ricchi solo poche generazioni fa, poiché le persone spesso non potevano permettersi di sprecarlo. Ora, Egli ha detto, la consapevolezza dell'entità dello spreco alimentare a livello globale potrebbe aiutare a riportare gli atteggiamenti a quell'era.
"Il cibo è troppo importante per sprecarlo, " Egli ha detto.
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