Il nome cod si riferisce a due diverse specie di pesci; Merluzzo bianco e merluzzo del Pacifico che popolano diversi oceani. Quando si acquista il merluzzo nel 2011, è quasi certamente il merluzzo del Pacifico, a causa dei suoi numeri sufficienti in natura. Compra o mangia merluzzo nero e ti godi il sablefish, che assomiglia al merluzzo, ma proviene da un'altra famiglia.

Gamma e habitat

Il merluzzo bianco, o Gadus morhua, è un pesce d'acqua profonda , vivendo a profondità di 1.300 piedi o più, secondo il Monterey Bay Aquarium. Il merluzzo atlantico vive su entrambi i lati dell'Oceano Atlantico in acqua fredda. Fanno parte delle specie di pesci demersali che vivono sul fondo dell'oceano. Il merluzzo del Pacifico, o Gadus macrocephalus, sono pesci d'acqua fredda trovati nelle parti settentrionali dell'Oceano Pacifico vicino a Giappone, Alaska e Canada. Abitano il fondo dell'oceano, sebbene rimangano nelle parti più basse dell'oceano. Sablefish, chiamato merluzzo nero e butterfish, o anoplopoma fimbria, abita le acque dell'Oceano Pacifico dall'Alaska alla Columbia Britannica e può essere trovato al largo delle coste della California, Oregon e Washington.

Descrizione

Secondo l'Enciclopedia Britannica, il merluzzo atlantico ha tre pinne dorsali, due pinne anali e un mento barbo, o appendice. I colori vanno dal verde, grigio, marrone al nero. Normalmente pesano 25 libbre alla cattura ma possono crescere fino a 6 piedi e pesare 200 libbre. Il merluzzo del Pacifico è marrone o grigiastro con macchie o motivi scuri sul fianco. Hanno anche un barbo del mento con pinne scure con bordi bianchi. Il merluzzo assomiglia al merluzzo che spiega il nome del merluzzo nero ma non fa parte della famiglia del merluzzo.

Abbondanza

Sia il merluzzo del Pacifico che il sablefish sono stati gestiti bene e non sono sovrasfruttati. Entrambi sono abbondanti al largo delle acque del Pacifico dell'Alaska e del Canada. Il Seafood Watch di Monterey valuta i sablefish pescati al largo dell'Alaska e della British Columbia come scelta migliore per i consumatori. Offre anche la migliore scelta per il merluzzo del Pacifico catturato dagli Stati Uniti. Il merluzzo bianco è stato sovrasfruttato, soprattutto al largo delle coste degli Stati Uniti e del Canada. La pesca è limitata, quindi lo stock può essere reintegrato. Monterey consiglia di evitare il pesce se non viene catturato vicino all'Islanda, all'Artico nord-orientale o al Golfo del Maine.

Nomi

Il merluzzo atlantico è conosciuto con nomi diversi, compresi merluzzo e codling. Un piccolo merluzzo atlantico può essere definito un merluzzo scrod mentre i mercati e gli stacks sono più grandi. Il merluzzo del Pacifico può essere riconosciuto con i nomi di merluzzo, merluzzo dell'Alaska, merluzzo grigio, merluzzo vero e treska. Il Sablefish, accanto ai nomi di merluzzo nero e butterfish, è chiamato skil, beshow e coalfish. Se servito come sushi, il suo nome è gindara.