La crescita di una pianta di grano viene misurata per fasi. Comprendere le fasi della crescita è importante per aiutare gli agricoltori a ottimizzare il rendimento. Lo stress e la siccità influenzano le piante in modo diverso durante ogni fase di crescita. Esistono molti sistemi utilizzati per misurare le fasi della crescita, tra cui le scale di Fekes, Zadoks e Haun, che sono tutte piuttosto complicate, ma ci sono sei fasi fondamentali di crescita per una pianta di grano.
Fase di semenzali

Il primo stadio di crescita nel grano è chiamato stadio della piantina. Questa fase si verifica dopo la germinazione e inizia quando le prime vere foglie emergono dal terreno e termina quando emerge il primo timone. Durante la fase della piantina le seconde foglie stanno appena emergendo e iniziano a srotolarsi, e ci sono ben sei radici seminali.
Tillering Stage

I coltivatori sono nuovi germogli che vengono inviati dalla radice della pianta . Ogni barra del timone può coltivare il proprio gambo e la testa del seme, quindi il numero di coltivatori determinerà il potenziale rendimento della pianta. La coltivazione può avvenire prima o dopo la fase di dormienza invernale nel grano invernale e una pianta può avere fino a sei coltivatori. I coltivatori possono essere distinti dalle foglie vere da una guaina alla base della crescita chiamata profilassi.
Fase di giunzione

La fase di giunzione inizia quando il gambo forma il suo secondo nodo, una giuntura dura da cui la pianta telescopi verso l'alto. Durante la fase di giuntura, i coltivatori più piccoli e meno formati spesso muoiono. È importante che tutto il grano in un campo raggiunga contemporaneamente la fase di giunzione in modo che le teste siano tutte mature al momento del raccolto.
Fase di avvio

Durante la fase di avvio, il capo della il grano si sviluppa e diventa visibile sotto la guaina sul gambo. La fase di avvio termina quando iniziano a emergere le punte della testa, chiamate tende.
Fase di prua e fioritura

La fase di prua e fioritura inizia quando le tende da sole emergono dalla guaina. Quando sono emerse le tende, inizia la fioritura e si verifica l'impollinazione e la fecondazione. È di nuovo importante durante la fase di fioritura che tutte le piante di un campo fioriscano contemporaneamente. Subito dopo la fecondazione, l'embrione e l'endosperma iniziano a formarsi.
Fase di maturità

La fase di maturità segue immediatamente la fecondazione e comprende diverse fasi brevi. Lo stadio del latte è la prima parte della maturazione, e questo è quando il kernel inizia a formarsi. Il nocciolo si forma completamente durante la fase di impasto e la pianta prende i nutrienti dallo stelo e le foglie e li trasferisce al nocciolo. Il nocciolo è ancora molto umido alla fine della fase di impasto e contiene circa il 30 percento di acqua. Durante la fase di maturazione il nocciolo perde il resto della sua umidità ed è pronto per essere raccolto.