Dal punto di vista tecnico, la calorimetria è la misura del trasferimento di calore, ma misurare le calorie è anche un modo per scoprire quanta energia contiene un alimento. Quando il cibo viene bruciato rilascia una certa quantità di energia come calore. Possiamo misurare quell'energia del calore trasferendola in un volume predeterminato di acqua e vedendo quanto aumenta la temperatura dell'acqua. La quantità di energia necessaria per sollevare un grammo di acqua di un grado Celsius è nota come caloria. Pertanto, se bruciamo un prodotto alimentare sotto un contenitore metallico di acqua, dovremmo essere in grado di determinare il numero di calorie presenti nel prodotto in base al cambiamento di temperatura.

Determinazione delle calorie in un prodotto alimentare

Spingere il perno attraverso la lunghezza del tappo. Se il tuo perno non passa attraverso il tappo e ne esce dalla parte superiore di circa mezzo pollice, basta spingere il perno sul lato del tappo in modo da farlo uscire da un'estremità. Questo è ciò che userai per tenere in posizione il tuo cibo in fiamme.

Praticare due fori sui lati di ciascuna lattina vicino alla parte superiore in modo da poter vedere attraverso entrambe le lattine quando tutti e quattro i fori sono allineati.

Prendi un campione di cibo, registra la sua massa in grammi e posizionalo sul porta alimenti.

Misura 100 ml di acqua usando il cilindro graduato e versalo nella lattina. Prendi la temperatura iniziale dell'acqua. Infila l'asta di metallo del gancio appendiabiti nei fori del barattolo del caffè e della lattina in modo che la lattina di soda sia sospesa nell'aria.

Attacca il cibo da bruciare sul perno e posiziona il porta cibo su una superficie non infiammabile, lontano da qualsiasi cosa incendiaria. Accendi il fuoco sul cibo.

Una volta che il cibo sta bruciando, posiziona immediatamente l'apparato del barattolo di caffè sul portacoltelli.

Dopo che l'alimento è completamente bruciato, mescola con cautela l'acqua di soda con il termometro e prendi la temperatura finale. (Entrambe le lattine saranno calde!).

Determina le calorie nel prodotto alimentare utilizzando la seguente formula: Calorie = massa d'acqua (100 g) x variazione di temperatura.

Suggerimento

Il cambio di temperatura può essere più facile da vedere usando 50 ml di acqua. Se decidi di utilizzare meno acqua, regola semplicemente la formula alla fine.

Avviso

Fai sempre attenzione quando accendi qualcosa di diverso.