Le bolle di champagne, come le bolle di qualsiasi liquido, non si alzano seguendo una traiettoria rettilinea. Seguono una traiettoria elicoidale (a cavatappi) quando salgono attraverso un liquido. La traiettoria di una bolla in un liquido è influenzata da diversi fattori, tra cui la densità del liquido, la dimensione e la forma della bolla e la tensione superficiale del liquido.

Nel caso dello champagne, le bollicine si formano a causa del rilascio di anidride carbonica durante l'apertura della bottiglia. Queste bolle sono inizialmente molto piccole ma gradualmente si uniscono e aumentano di dimensioni man mano che salgono. Quando le bolle salgono, subiscono una forza di galleggiamento dovuta alla differenza di densità tra il gas all'interno delle bolle e lo champagne liquido. Questa forza di galleggiamento spinge le bolle verso l'alto.

Tuttavia, le bolle subiscono anche una forza di attrito dovuta all'interazione della superficie della bolla con il liquido circostante. Questa forza di trascinamento si oppone al movimento verso l'alto delle bolle. La combinazione della forza di galleggiamento e della forza di resistenza fa sì che le bolle seguano una traiettoria elicoidale mentre salgono.

Inoltre, anche la presenza di impurità residue e di solidi disciolti nello champagne può contribuire a deviare il moto delle bollicine da una traiettoria rettilinea. Queste impurità possono agire come siti di nucleazione per la formazione di bolle, influenzando la forma complessiva e il percorso delle bolle mentre salgono attraverso il liquido.