I minerali di calcio e fosfato si combinano per mantenere le ossa forti e rigide. Ammollo le ossa di pollo nell'aceto per diversi giorni lasciando le ossa morbide e gommose. La componente acida dell'aceto reagisce con i composti del calcio nelle ossa, rendendo il calcio solubile in modo che la componente acquosa dell'aceto possa quindi sciogliere il calcio dalle ossa, lasciando l'osso meno rigido e capace di piegarsi.

Reazione chimica Con l'osso e l'acido


L'acido acetico nell'aceto e il carbonato di calcio nelle ossa di pollo reagiscono insieme per produrre acetato di calcio - un sale di calcio che è solubile in acqua - e acido carbonico. Quando si forma l'acetato di calcio, si diffonde dalle ossa e nella componente acquosa dell'aceto. L'acido carbonico non è stabile a temperatura ambiente e si rompe immediatamente in acqua e anidride carbonica, che viene rilasciata sotto forma di piccole bolle che possono essere osservate se le ossa sono osservate da vicino nel tempo.