La catalasi è un enzima, una proteina che catalizza o accelera le reazioni chimiche. Nel corpo umano, la catalasi analizza il perossido di idrogeno nel fegato, che è importante per alcune reazioni nelle cellule ma può anche danneggiare il DNA. La catalasi previene i danni accelerando la rottura del perossido di idrogeno in ossigeno e acqua. Se si versa del perossido di idrogeno su un taglio, si può notare il gorgoglio. Le bolle sono gas di ossigeno causato da una reazione con catalasi.

TL; DR (troppo lungo, non letto)

La catalasi è un enzima, una grande proteina che accelera il tasso di una reazione chimica Il livello di pH ottimale della catalasi è compreso tra pH 7 e pH 11. A un livello di pH inferiore o superiore a questo intervallo, la catalasi smette di funzionare.

Attività enzimatica

Per funzionare bene (oa tutto) un enzima ha bisogno di un determinato ambiente o condizione. All'aumentare della temperatura, aumenta anche la velocità dell'attività enzimatica. Con l'aumentare della temperatura verso il suo punto ottimale di 37 gradi Celsius (98,6 F), i legami idrogeno si rilassano e rendono più facile per le molecole di perossido di idrogeno legarsi alla catalasi. La parte dell'enzima in cui avviene questa reazione è chiamata il sito attivo. Una temperatura superiore o inferiore a questo punto ottimale cambia la forma del sito attivo e impedisce all'enzima di funzionare. Questo processo è chiamato denaturazione.

Livelli di pH della catalasi

I livelli di pH degli enzimi modificano anche la forma del sito attivo e influenzano la velocità dell'attività dell'enzima. Ogni enzima ha il suo intervallo ottimale di pH in cui funziona in modo più efficace. Nell'uomo, la catalasi funziona solo tra pH 7 e pH 11. Se il livello di pH è inferiore a 7 o superiore a 11, l'enzima diventa denaturato e perde la sua struttura. Il fegato sostiene un pH neutro di circa 7, che crea l'ambiente migliore per catalasi e altri enzimi.

Misurare l'attività catalasi

Misurare l'attività catalasi aggiungendo la soluzione catalasi alla soluzione di perossido di idrogeno e lasciando per un periodo di tempo - un minuto, per esempio. La reazione produce bolle di ossigeno gas, che sembrano schiuma. Utilizzare un righello per misurare l'altezza che la schiuma raggiunge nella provetta. Maggiore è la schiuma nella provetta, maggiore è l'attività catalasi. Variare il livello del pH e la temperatura della soluzione per studiare gli effetti del pH e della temperatura sull'attività enzimatica. Il perossido di idrogeno è eccezionalmente corrosivo, quindi maneggia con cura e indossa occhiali protettivi durante l'esperimento.