Una pentola a pressione è un modo rapido per cucinare grandi fagioli del nord, che cucineranno fino a 10 volte più velocemente rispetto ai metodi di cottura regolari. Le pentole a pressione funzionano rallentando la fuoriuscita di vapore dai liquidi bollenti all'interno della pentola. Il vapore aumenta la pressione all'interno della pentola, e il livello di pressione è mantenuto da uno sfiato nella parte superiore del coperchio che è coperto da un peso. La pressione in eccesso viene rilasciata attraverso uno sfiato in alto. Lo sfiato è coperto da un peso che consente al vapore in eccesso di fuoriuscire e mantiene la pressione all'interno del fornello.

Lavare una tazza di fagioli secchi in acqua fredda. Versare i fagioli puliti in una grande ciotola di plastica. Coprire i fagioli con acqua fredda e metterli in frigorifero per una notte o per otto ore.

Versare l'acqua dai fagioli dopo averli immersi per una notte. Risciacquare i fagioli con acqua fredda. Aggiungi i fagioli alla pentola a pressione.

Versa quattro tazze di acqua fresca sopra i fagioli. Aggiungi un cucchiaio. di olio vegetale all'acqua. Posizionare il coperchio sulla pentola a pressione e girare fino a quando non sigilla.

Posizionare il peso della pentola a pressione sulla parte superiore del foro di sfiato nella parte superiore del coperchio. Riscaldare i fagioli nella pentola a fuoco medio fino a quando il peso si muove costantemente. Lascia cuocere per otto-dodici minuti dopo che il peso inizia a vibrare.

Spegnere il fuoco dopo non più di 12 minuti. Attendi che il peso sul coperchio smetta di tremolare. Attendere un'ora prima che il fornello si raffreddi e quindi sollevare con cautela tutta la pentola a pressione e posizionarla nel lavandino.

Aprire il rubinetto e far scorrere l'acqua fredda sulla pentola a pressione. Sollevare delicatamente il peso leggermente con un lungo cucchiaio di legno per rilasciare il vapore intrappolato. Spegni l'acqua e poi apri il coperchio del fornello.

Versa i fagioli in una pentola normale. Aggiungi condimenti come sale e pepe. Fai bollire per circa cinque minuti. Lavare accuratamente la pentola a pressione e assicurarsi di pulire il foro di sfiato e le guarnizioni di gomma sul coperchio.

Suggerimento

Cuocere i fagioli non macinati per 25-30 minuti.

Avvertenza

Accertarsi che il foro di ventilazione sia completamente pulito e privo di ostruzioni prima e dopo la cottura.

Non omettere l'olio vegetale per i fagioli in polvere. L'olio previene la formazione di schiuma sui chicchi e previene l'intasamento delle bucce.

Non riempire mai una pentola a pressione per più di due terzi.