La terminologia delle aragoste "acqua fredda" e "acqua calda" proviene principalmente dall'industria ittica: al ristorante o al supermercato, si acquista acqua fredda o calda- coda di aragosta d'acqua. La distinzione, tuttavia, ha alcune basi biologiche: spesso distingue tra acqua vera, o acqua fredda, aragoste e aragoste spinose /rock, i tipi di acqua calda, anche se questo non è universale.

Origine geografica di acqua calda contro aragoste d'acqua fredda

In genere troverai aragosta d'acqua fredda nel Nord Atlantico e nelle fresche profondità delle coste della Nuova Zelanda, Australia e Sud Africa. In genere, le aragoste calde vengono chiamate per il luogo di origine, che potrebbe essere le acque della Florida, della California, del Mediterraneo, dei Caraibi o del Pacifico meridionale.

Aspetto e classificazione relativi

Entrambi i tipi di aragoste possiedono cinque serie di zampe, ma un aragosta d'acqua fredda brandisce grandi artigli come il primo set. Per quanto riguarda la testa e la coda, le aragoste d'acqua calda sembrano più o meno simili alle aragoste d'acqua fredda, ma possono essere facilmente distinte frontalmente dalla mancanza di artigli e dal possesso di lunghe antenne spinose (da cui il nome "aragosta spinosa") . Hanno un guscio irregolare o spinoso e una coda più carnosa. Nonostante il nome, le aragoste con acqua fredda e acqua calda non sono strettamente collegate: appartengono a diverse famiglie di crostacei, specie di acqua fredda spesso definite "vere" aragoste rispetto alle aragoste spinose. È importante notare che i pescatori e i fornitori di prodotti ittici possono anche distinguere tra varietà di aragosta spinosa con acqua calda e acqua calda.

Carne fredda e acqua calda

Aragoste d'acqua fredda produrre carne più bianca delle aragoste tiepide. La carne è più facile da lavorare rispetto alla carne di aragosta d'acqua calda perché è più solida. Le code di scampi d'acqua calda contengono più carne di quelle di aragosta fredda, ma sono più muscolose e non facili da maneggiare. Le aragoste d'acqua fredda hanno carne con i loro artigli e la loro coda, ma l'unica carne commestibile che troverai in un'aragosta d'acqua calda si trova nella coda. Le aragoste d'acqua fredda hanno una carne più dolce delle aragoste d'acqua calda, la cui carne ha spesso un sapore più salato.

Fresco o congelato

In genere, le aragoste calde o vive sono solo disponibile nelle aree in cui vengono catturati. Nelle aree al di fuori della gamma di aragosta d'acqua calda, i fornitori vendono spesso le code in forma congelata. L'aragosta d'acqua fredda è disponibile fresca in molte regioni, anche se non vengono catturate lì: perché vengono catturate principalmente nell'Atlantico nord-orientale e nord-occidentale, possono essere spedite durante la notte e vendute fresche in molte zone degli Stati Uniti