Molte persone sanno che se lasciano il pane fuori per molto tempo, inizierà a crescere muffa. Tuttavia, potrebbero non sapere molto di cosa sia la muffa, come si forma o perché. Esistono diversi tipi di muffa del pane, alcuni dei quali sono relativamente innocui, altri pericolosi quando vengono mangiati.

TL; DR (troppo lungo; non letto)

Diverse specie di "stampi per il pane" - crescono sul pane. Si formano quando le spore della muffa si fanno strada sulla superficie del pane. La muffa è un fungo che mangia i composti organici presenti nel pane e in altri alimenti. Penicillium, Cladosporium e muffa del pane nero sono tre forme comuni di pane. Alcuni sono innocui, ma altri no, quindi è meglio evitare di mangiare pane ammuffito.
Che cos'è la muffa del pane?

È facile scambiare la muffa con grappoli di piccole piante, ma in realtà la muffa non è né pianta né animale. Come i funghi, la muffa è un tipo di fungo. Il fungo è un tipo di organismo vivente che produce spore e si nutre di materia organica come il cibo in decomposizione. Esistono molti tipi diversi di muffe che crescono in luoghi diversi. Alcuni stampi crescono solo sul legno, altri tendono a trovarsi su piante in decomposizione o materia animale e alcuni si trovano più comunemente sul cibo. Diversi tipi di muffe appaiono sul pane, quindi vengono definiti stampi per pane. Sebbene siano specie diverse, tutti questi stampi hanno alcune cose in comune.

Come tutti gli stampi, gli stampi per pane si riproducono creando spore. Le spore sono minuscole, spesso microscopiche, particelle da cui alla fine crescono muffe completamente formate. Le spore della muffa sono presenti quasi ovunque trovi umidità e materia organica. Possono vagare nell'aria o atterrare nell'acqua o nel cibo, nel senso che sono quasi sempre presenti allo stato brado e al chiuso. Fortunatamente, la stragrande maggioranza delle spore della muffa sono innocue.

Le muffe del pane prosperano sul pane a causa dei ricchi materiali organici che vi si trovano. Zucchero e carboidrati alimentano la crescita delle spore della muffa. Questo è il motivo per cui il pane lasciato all'aperto inizia a crescere muffa visibile in soli 5-7 giorni. Le specie specifiche di muffa del pane dipendono dal tipo di spore presenti nell'ambiente.
Stampo per pane nero

Stampo per pane nero (Rhizopus stolonifer) è uno degli stampi per pane più comuni. Esiste in tutti i continenti sulla Terra. Oltre al pane, la muffa del pane nero appare anche su frutta e verdura selvatiche, specialmente se crescono in condizioni umide. La sua presenza provoca la decomposizione in qualsiasi materiale organico che consuma, il che significa che la muffa del pane nero può uccidere le piante.

La muffa del pane nero di solito appare come macchie blu o verdi sfocate sulla superficie del pane. Se lasciati intatti, questi cerotti sviluppano centri neri e chiazzati, ed è così che questo stampo da pane ha preso il nome.

Non è mai saggio mangiare stampi da pane o muffe di alcun tipo. Alcuni stampi possono causare gravi reazioni allergiche in alcune persone. Tuttavia, per la maggior parte delle persone, mangiare muffa del pane nero non è pericoloso, anche se può causare nausea, indigestione e vomito.
Penicillium Bread Mould

Il penicillium è un genere di stampi da pane che si trovano comunemente sul pane e altri alimenti in tutto il mondo. La maggior parte delle specie di muffe del pane al penicillium sono così simili che sono praticamente impossibili da distinguere senza un'analisi approfondita.

Le forme del pane al penicillium sono uniche e interessanti. Alcuni stampi di penicillium vengono utilizzati dalle persone per aromatizzare intenzionalmente alimenti, come il formaggio blu. Altre specie di muffe Penicillium producono una molecola chiamata penicillina, che viene utilizzata come antibiotico dalle persone.

Le muffe Penicillium di solito compaiono sul pane in chiazze bianche, grigie o celeste sfocate. Come la muffa del pane nero, il penicillium non è solitamente pericoloso se mangiato accidentalmente a meno che una persona non abbia allergie. Tuttavia, alcuni tipi di penicillium possono produrre sostanze causate micotossine, che sono state collegate a tipi di tumori e altre malattie. Per questo motivo, un'esposizione prolungata alle muffe del penicillium può essere pericolosa per la salute di una persona.
Muffa del pane di cladosporium

Le muffe del pane di cladosporium sono le più irritanti per le persone allergiche. Queste muffe provocano starnuti, tosse e respiro sibilante se l'esposizione a esse è prolungata.

Le muffe di cladosporium di solito appaiono sulla superficie del pane come macchie scure che variano di colore dal verde intenso al nero. Gli stampi per pane Cladosporium producono un odore evidente, più di altri stampi per pane, che possono aiutarti a notare questi stampi prima di mangiarli accidentalmente. Se vengono accidentalmente mangiati, gli stampi per pane Cladosporium di solito non causano danni immediati a meno che una persona non sia allergica. Tuttavia, a causa del forte odore e odore di questa muffa, è probabile che causi vomito. Come gli stampi di penicillium, gli stampi di cladosporium possono produrre micotossine; dovresti evitare un'esposizione prolungata.

Sebbene presentino colori diversi e causino reazioni leggermente diverse nel pane e nelle persone, tutte le forme di pane sono funghi che si riproducono tramite spore microscopiche. La maggior parte degli stampi per pane può far ammalare gli umani in misura diversa, motivo per cui è meglio evitare di mangiare cibo ammuffito.