Ecco perché:
* PH ottimale della catalasi: La catalasi, come la maggior parte degli enzimi, ha una gamma di pH ottimale in cui funziona in modo più efficiente. Per la catalasi di patate, questo pH ottimale è intorno a 7,0 . Questo è leggermente alcalino, ma ancora all'interno dell'intervallo tipico per molti enzimi.
* PH del tessuto di patate: Il pH del tessuto di patate è in genere intorno a 5,5 a 6,0 , che è leggermente acido.
* Attività enzimatica e pH: Gli enzimi sono altamente sensibili alle variazioni di pH. Se il pH si discosta troppo dall'intervallo ottimale, l'attività dell'enzima può essere significativamente ridotta o addirittura completamente inibita.
Quindi, come funziona la catalasi di patate nel tessuto di patate?
* Le cellule di patate hanno meccanismi interni per mantenere un pH stabile. Questi meccanismi impediscono il pH all'interno delle cellule di cambiare drasticamente, anche quando la catalasi sta attivamente abbattuto il perossido di idrogeno.
* La catalasi probabilmente funziona vicino al suo pH ottimale all'interno della cellula. Mentre il tessuto di patata complessivo potrebbe avere un pH leggermente acido, l'ambiente intracellulare in cui si trova la catalasi è probabilmente più vicino al suo pH ottimale di 7,0.
In sintesi:
Il pH ottimale della catalasi di patate non è superiore al pH del tessuto di patate. La catalasi funziona efficacemente all'interno della cellula di patate a causa della capacità della cellula di mantenere un pH stabile, consentendo alla catalasi di operare vicino alla sua gamma di pH ottimale.
