Ecco perché:
* PH basso: L'ambiente dello stomaco è altamente acido, con un pH che varia da 1,5 a 3,5. Questa acidità è cruciale per il corretto funzionamento degli enzimi digestivi dello stomaco.
* pepsina: L'enzima primario secreto dallo stomaco è pepsina . La pepsina è una proteasi (enzima di digestione delle proteine) che funziona meglio in condizioni acide.
* Altri enzimi: Lo stomaco secerne anche altri enzimi come lipasi gastrica , che abbatte i grassi, ma questi sono meno importanti della pepsina.
Quindi, la combinazione di un ambiente a basso pH e la presenza di pepsina rendono lo stomaco un giocatore chiave nella digestione delle proteine.
