* Lattococco
* Lattobacilli
* Streptococco
* Leuconostoc
* Pediococco
Fermentazione omolattica è un processo metabolico in cui il glucosio viene convertito in acido lattico come prodotto finale unico o primario.
Ecco alcuni esempi di fermentatori omolattici e le loro applicazioni:
* Lactococcus lactis: Utilizzato nella produzione di yogurt, formaggio e latticello.
*Lactobacillus acidophilus: Trovato nell'intestino umano e utilizzato nei probiotici.
* Streptococcus termophilus: Utilizzato nella produzione di yogurt e formaggi.
Nota: Sebbene questi siano gli esempi più comuni, anche altri batteri lattici e persino alcuni funghi possono eseguire la fermentazione omolattica in condizioni specifiche.
