Le uova non hanno un solo nome chimico. Sono una miscela complessa di vari composti chimici, tra cui:

* Proteine: Albumina (albume d'uovo), ovalbumina, ovotransferrina, lisozima, ecc.

* Grassi: Colesterolo, fosfolipidi, trigliceridi.

* Carboidrati: Glucosio, glicogeno, zuccheri.

* Vitamine: A, B12, D, E, K, riboflavina, niacina, ecc.

* Minerali: Calcio, fosforo, ferro, zinco, selenio, ecc.

* Acqua: Circa il 75% di un uovo è costituito da acqua.

Pertanto, è più accurato dire che le uova sono composte da una miscela di questi componenti chimici piuttosto che avere un unico nome chimico.