Un comune additivo alimentare, farmaceutico e detergente, l'acido citrico è un acido organico debole e idrosolubile che si trova naturalmente in molti agrumi, come limoni e limette. Fu scoperto per la prima volta dal chimico arabo dell'ottavo secolo Abu Musa Jabir ibn Hayyan (noto anche come Geben), ma non purificato fino alla sua forma attuale fino al XVIII secolo.

Produzione alimentare

Acido citrico la polvere viene comunemente aggiunta alle bevande gassate e non gassate come agente aromatizzante, aggiungendo un gusto aspro alla bevanda e come conservante grazie alle sue proprietà antimicrobiche. Viene aggiunto alle caramelle per aggiungere un sapore aspro, ma anche per stabilizzare gli zuccheri e migliorare la consistenza (l'acido citrico aiuta a dare alle caramelle una consistenza gelatinosa). L'acido citrico viene utilizzato nella produzione di marmellate e gelatine per aiutare a controllare il livello di pH del cibo, aiutandone la consistenza e la durata. Può anche essere trovato nel formaggio fuso per stabilizzare ed emulsionare l'olio e il contenuto di acqua del formaggio e impedirne la separazione.

Applicazioni farmaceutiche

L'acido citrico in polvere può aggiungere sapore ai preparati medicinali, mascherando il gusto dei componenti chimici. Viene anche aggiunto come emulsionante, mantenendo separati gli ingredienti presenti nelle preparazioni liquide. L'uso più comune di acido citrico in polvere è in combinazione con bicarbonati per creare un effervescente effetto effervescente.

Usi domestici e industriali

L'acido citrico in polvere viene aggiunto a molti prodotti detergenti, come sapone da bucato e shampoo, oltre a prodotti di resistenza industriale, per mantenere un pH alcalino, che aiuta i tensioattivi - detergenti - a lavorare in modo più efficace. La polvere di acido citrico è facilmente risciacquabile con il detergente, poiché è sia idrosolubile che biodegradabile.