I due tipi di pane più consumati in America sono bianchi e multicereali. Alcune famiglie possono scegliere di cuocere il pane, altri preferiscono acquistare pane biologico, ma ogni famiglia sa che se non conservano il pane correttamente si modellerà.

Il pane bianco biologico di solito si plasma più velocemente che non pane bianco biologico perché contiene meno conservanti. Stampi di pane fatti in casa più velocemente del pane comprato in negozio perché è più difficile controllarne i livelli di acidità e potrebbe contenere meno conservanti. L'uvetta e le fette di pane di banana si stampano più velocemente di altri tipi di prodotti da forno perché sono umidi.

La muffa è un fungo che vive in luoghi umidi e bui. Ha bisogno di umidità, calore e cibo per crescere. Quando le spore della muffa si depositano su un pezzo di pane, iniziano immediatamente a nutrirsi e a diffondersi formando vellutate chiazze verdi. I livelli di acidità, umidità, clima e conservanti sono i quattro elementi che determinano la rapidità con cui una pagnotta o una fetta di pane cresce.

Acidità del pane

L'acidità o il livello di pH del pane possono aiutare a determinare se si stamperà o meno più rapidamente. Un livello di pH di 7 è neutro; I livelli di pH inferiori a 7 sono considerati acidi e i livelli di pH superiori a 7 sono considerati una base. Molti tipi di pane cadono tra 6,5 ​​e 7,5 sulla scala del pH, che è vicino alla neutralità. Una maggiore acidità rallenta il processo di modellatura su pane e altri prodotti da forno. I pani come il lievito madre hanno un'alta acidità e, basandosi solo sull'acidità, si modellerebbero meno rapidamente del bianco o della multicereali.

Livello di umidità del pane

Il livello di umidità del pane influisce notevolmente sulla rapidità muffe. Il pane umido si modella più rapidamente del pane secco perché la muffa prospera in ambienti umidi. Se hai fatto un esperimento e hai provato una fetta di pane secco e una fetta inumidita dello stesso pane, la fetta inumidita si sarebbe formata molto più rapidamente di quella secca.

Clima del pane

Il clima del pane influisce anche sulla rapidità con cui si modellerà. La muffa cresce al meglio in ambienti bui e caldi. Se hai fatto un esperimento per misurare quale tipo di pane si modella più velocemente e metti una fetta in frigo e una in un armadio, la fetta nell'armadietto si modellerebbe più velocemente perché si trova in un ambiente più caldo e più scuro. Questo è un esperimento semplice ed economico per la fiera della scienza.

Conservanti nel pane

I conservanti generalmente aumentano l'acidità del pane in modo che si modellizzi meno rapidamente. Molti marchi commerciali di pane includono conservanti nelle loro ricette per prolungare la durata di conservazione, ma la maggior parte delle pagnotte di pane e prodotti da forno biologici e fatti in casa non usano conservanti. Il sale può anche essere usato come conservante. La muffa crescerà meno rapidamente se una fetta di pane è generosamente salata. Se a giudicare dai conservanti da solo, una fetta di pane con conservanti si modellerà meno rapidamente di una fetta senza conservanti.