L'Aspergillus Niger è un fungo dannoso per l'uomo e gli animali in grandi quantità e benefico in piccole quantità controllate. Può causare la formazione di muffa nera sulle piante e, come la maggior parte delle muffe, causerà malattie polmonari se ne viene inalato una quantità eccessiva. Aspergillus Niger può anche causare gravi infezioni alle orecchie se un gran numero di spore della muffa si depositano nel condotto uditivo. È usato nella produzione di acido citrico e gluconico, nella fermentazione del tè e nei conservanti alimentari.

La produzione di acido citrico

L'Aspergillus Niger può essere usato per produrre acido citrico una volta il fungo è maturato e lo stampo è stato filtrato. L'idrossido di calcio e l'acido solforico sono mescolati con la soluzione rimanente per produrre acido citrico. Questo è un processo industriale e non è pensato per essere fatto a casa come esperimento.

La conservazione del cibo

La produzione industriale primaria di Aspergillus Niger è orientata alla conservazione del cibo. Poiché è un agente di fermentazione, può subire un processo chimico che lo trasforma in una polvere utilizzata nella conservazione del cibo. Proprio come il succo di limone o di lime può impedire a una mela o avocado di dorare in presenza di ossigeno, l'Aspergillus Niger, che si trova nel succo di agrumi, può aiutare a conservare il cibo in bottiglia e in scatola.

The Making of Tea

Le proprietà di fermentazione dell'Aspergillus Niger vengono utilizzate in alcuni tipi di preparazione del tè. Un tè cinese chiamato Pu-erh usa Aspergillus Niger per fermentare le varie foglie che entrano nel tè.