L'acido lattico è formato dalla fermentazione lattica degli zuccheri. L'acido lattico può anche essere sintetizzato in laboratorio. La maggior parte dell'acido lattico formato nei mammiferi è costituito da tessuto muscolare e globuli rossi. Quando i livelli di ossigeno diminuiscono, gli zuccheri carboidrati si scindono nell'acido lattico del sottoprodotto. Inoltre, l'acido lattico può essere prodotto dagli zuccheri dai batteri o ottenuto dal latte. I batteri dell'acido lattico producono acido lattico dalla fermentazione dei carboidrati e si trasformano in prodotti alimentari fermentati, come yogurt e formaggio.

Batteri produttori di acido lattico

Riempire le provette con i tappi a vite con brodo di soia tripticase. Aggiungere 0,15 grammi per litro di bromcresolo viola a ciascuna provetta.

Prendere uno stuzzicadenti sterile o un tampone di cotone e inoculare ciascuna provetta con uno dei seguenti. Uno con raschiare dalla placca dei denti (usare uno stuzzicadenti per ottenere la placca), uno con lo yogurt contenente colture attive, uno con i crauti. Inoltre, riempire una provetta vuota con latte intero e lasciare un tubo di brodo di triptasi di soia non inoculato come controllo. Assicurati di avvitare saldamente i tappi su ciascuna delle provette.

Incubare le provette in un incubatore a 37 gradi Celsius per 24 ore. Utilizzando la carta pH, prendere le misurazioni del pH di terreno non inoculato e latte per il confronto futuro dei dati.

Misurare il pH di tutte le provette inoculate dopo il periodo di incubazione utilizzando carta pH. Determinare quali provette hanno dato il pH più basso. Più basso o più acido è il pH, maggiore è la quantità di acido lattico formatosi. La formazione di acido lattico dai batteri produttori di acido lattico si traduce in un gusto acido acide trovato in alimenti come yogurt e formaggio.

Isolare i batteri che producono acido lattico dai tubi utilizzando un ago da inoculo e il metodo di striature sulla piastra di agar . Ciò consentirà di confermare ulteriormente la presenza di acido lattico confermando la presenza di batteri produttori di acido lattico. Incubare le piastre di agar per 24 ore. I batteri dell'acido lattico formano piccole colonie. Test per i batteri dell'acido lattico che utilizzano il perossido di idrogeno. Se non si formano bolle, sono presenti batteri lattici.