L'industria delle bevande analcoliche utilizza un certo numero di dolcificanti nei suoi prodotti; sciroppo di sucralosio e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sono due dolcificanti usati per questo scopo. Sia il fruttosio che il sucralosio sono più dolci dello zucchero normale; tuttavia, si differenziano tra loro per composizione chimica e molti altri aspetti.
Composizione chimica
Il fruttosio è uno zucchero semplice; le sue molecole contengono solo carbonio, idrogeno e ossigeno. Al contrario, il sucralosio non è uno zucchero; piuttosto, appartiene a una classe di composti chiamati clorocarburi o organocloruri. Le sue molecole contengono non solo carbonio, idrogeno e ossigeno, ma anche cloro. Inoltre, il sucralosio ha una struttura più complessa del fruttosio. La molecola di fruttosio ha uno scheletro di base di soli sei atomi di carbonio, mentre il sucralosio ha due serie di sei atomi di carbonio uniti attraverso la mediazione di un atomo di ossigeno.
Dolcezza comparativa
Il sucralosio è molto più dolce di fruttosio. Il fruttosio è circa 1,2 volte più dolce dello zucchero normale, secondo il centro informazioni fruttosio. Al contrario, il sucralosio è circa 600 volte più dolce dello zucchero.
Occorrenze nella natura
Il fruttosio è uno zucchero presente in natura; molti diversi tipi di frutta devono la loro dolcezza a questo semplice zucchero. Inoltre, il fruttosio è un componente dello zucchero da tavola, che si trova naturalmente in piante come la canna da zucchero. Lo zucchero da tavola, detto anche saccarosio, è costituito da fruttosio e un altro zucchero semplice - glucosio - uniti per formare un'unica molecola. Al contrario, il sucralosio è uno "zucchero clorurato artificiale", secondo "Un dizionario dell'alimentazione e della nutrizione". Il sucralosio è un derivato del saccarosio, in cui tre atomi di cloro sostituiscono tre gruppi -OH di ciascuna molecola di saccarosio.
Il sucralosio è un sostituto dello zucchero per le persone con diabete. A volte le persone lo usano quando stanno cercando di ridurre lo zucchero o perdere peso. Non offre calorie, ma passa attraverso il corpo senza essere assorbito, secondo il Consiglio di controllo calorico. Al contrario, il corpo assorbe il fruttosio e utilizza le sue calorie per l'energia.
