Kimchi, il piatto di cavolo fermentato amato in Corea e nel mondo, ha una firma pungente, sapore acido.

Quei sapori unici provengono non solo dal sale e dalle spezie, ma anche dalla fermentazione di microbi amici.

In questo video, Reactions esplora la chimica del perché il kimchi è così delizioso e prova persino a crearne un lotto: