Contrariamente al noto effetto stimolante sull'uomo, la caffeina rallenta il movimento delle molecole d'acqua. Lo riferiscono i ricercatori dell'Istituto NWO AMOLF di Amsterdam e dell'ESPCI di Parigi in una recente pubblicazione sul Journal of Physics Communications.

Una tazza di caffè è nota per il suo effetto stimolante. Questo perché contiene caffeina:lo stimolante più usato al mondo. Gode ​​di enorme popolarità in bevande come il caffè, Tè, bevande analcoliche, e bevande energetiche. La caffeina stimola il sistema nervoso centrale e migliora le prestazioni umane accelerando i tempi di reazione e aumentando la vigilanza.

Caffeina e bevande energetiche

Il corpo umano è costituito per circa il 60 percento da acqua. Queste molecole d'acqua si muovono molto velocemente e creano continuamente nuovi legami reciproci. Mostrerebbero lo stesso comportamento in presenza di caffeina? I ricercatori olandesi si sono posti questa domanda e hanno eseguito esperimenti in laboratorio per scoprirlo. Hanno usato moderne tecniche laser per studiare il movimento delle molecole d'acqua e hanno scoperto che la presenza di caffeina rallenta il movimento delle molecole d'acqua di un fattore 5. Hanno osservato che una molecola di caffeina rallenta 10 molecole d'acqua circostanti. Quindi, in una tazza di caffè, una molecola d'acqua su mille viene rallentata.

I ricercatori hanno anche studiato l'effetto della taurina, un altro costituente di uso frequente delle bevande energetiche. Hanno scoperto che la taurina frena anche le molecole d'acqua; una singola molecola di taurina rallenta quattro molecole d'acqua. Le bevande energetiche spesso contengono sia caffeina che taurina. Il loro effetto combinato fa sì che una molecola d'acqua su 2000 rallenti.

Però, non preoccuparti se ti sei appena versato una tazza di caffè; per notare l'effetto dell'acqua lenta, hai bisogno di bere così tante tazze di caffè che diventa irrealistico. Il consumo di una tazza di caffè rallenta solo una su un milione di molecole d'acqua nel corpo umano.