Zucchero, sale e pepe sono tra gli ingredienti da cucina più usati. Lo zucchero e il sale sono composti chimici e il pepe è una spezia naturale. Il pepe nero, o Piper nigrum, è la varietà di peperoncino più popolare. Lo zucchero e il sale sono composti chimici, mentre il pepe è una spezia composta da diversi composti chimici combinati.

Zucchero

Lo zucchero da tavola, o saccarosio, è un semplice carboidrato e un monosaccaride, il che significa che è fatto di due singoli zuccheri. La sua formula chimica è (CH2OH) 2 e, in chimica, è conosciuta come "glucosio fruttosio". La formula chimica afferma che il saccarosio contiene due parti di carbonio, sei parti di idrogeno e due parti di ossigeno.

Sale

Il sale da tavola comune, o cloruro di sodio, possiede la formula chimica NaCl. Per creare un sale da cucina sono necessari un solo atomo di sodio e un atomo di cloruro. Altri sali, come i sali di Epsom e il cloruro di calcio, richiedono combinazioni atomiche più complesse.

Pepe nero

A differenza di zucchero e sale, il pepe è in realtà una spezia. Il pepe nero o Piper nigrum è la varietà più utilizzata. Quando si fa riferimento al trucco del pepe nero, l'aroma e il piccante sono tipicamente indirizzati. Gli oli attribuiscono all'aroma del pepe nero, mentre il composto chimico alcaloide piperine crea il piccante. Gli olii essenziali, composti da monoterpeni, idrocarburi, sesquiterpeni e, in misura minore, feniletere, rappresentano solo il 3% circa del trucco del pepe. La piperina è l'ingrediente principale che distingue il pepe nero e altri peperoni correlati (come il pepe bianco). La composizione chimica della piperina è C17H19NO3, o 17 parti di carbonio, 19 parti di idrogeno, una parte di azoto e tre parti di ossigeno.

Qualità diverse

Lo zucchero di saccarosio e il sale da cucina differiscono dalla sostanza chimica correlata composti a causa di lievi variazioni atomiche. Il pepe nero differisce dai peperoni verdi, rossi e bianchi a causa della raccolta e delle differenze di età, non della costruzione chimica. Una pianta potrebbe produrre tutti e quattro i diversi peperoni.